El arte del asado es una tradición venerada en muchas culturas, y dominarlo puede transformar cualquier comida en una experiencia memorable. En este artículo, exploramos los secretos para lograr el asado perfecto, desde la selección de la carne hasta las técnicas de cocción.

Selección de la Carne: La calidad de la carne es fundamental. Opta por cortes frescos y de alta calidad, preferiblemente con un buen marmoleo de grasa que asegurará un asado jugoso y sabroso. Entre los cortes más populares están la costilla, el lomo y el churrasco.

Preparación y Marinado: Un buen marinado puede hacer maravillas en la carne. Ingredientes como el ajo, las hierbas frescas, el aceite de oliva y el vino tinto son excelentes opciones para marinar. Deja la carne reposar en el marinado durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

Técnicas de Cocción: La clave está en la paciencia y el control del calor. Utiliza brasas bien formadas para una cocción uniforme y evita las llamas directas que pueden quemar la carne. Gira la carne con frecuencia y utiliza un termómetro de carne para asegurarte de que alcanza la temperatura interna adecuada.

Reposo: Después de asar, deja reposar la carne unos 10 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan, garantizando un asado más tierno y jugoso.